Una guida per conservare a lungo i peperoncini
Conservare i peperoncini nel congelatore è un modo semplice e pratico per averli a disposizione tutto l’anno. Ecco come fare:
- Lava i peperoncini e tagliali a metà, rimuovendo i semi che daranno un retrogusto amarognolo ma lasciando la placenta che è la parte in cui si concentra la maggior parte della capsaicina.
- Metti i peperoncini in un sacchetto per alimenti e congelali.
- I peperoncini congelati possono essere utilizzati solo cotti.
Ricetta speciale con peperoncini congelati
Ingredienti:
- uno o due peperoncini congelati (a gusto)
- 10 grammi di maizena (amido di mais)
- 10 grammi di sale
- 20 grammi di succo di limone
- 60 grammi di aceto di vino o di mele
- 80 grammi di zucchero
- 200 grammi di passata di pomodoro
- un pizzico di cumino
Preparazione:
- Frullare tutti gli ingredienti, i peperoncini congelati, la maizena, il sale, il succo di limone, l’aceto di vino, lo zucchero, il cumino e la passata di pomodoro.
- Spostare il tutto in una padella.
- Cuocere la salsa a fuoco medio per un paio di minuti, fino a quando la salsa si addensa.
- Versare la salsa in un contenitore pulito, chiudere col tappo e lasciarla raffreddare.
- La salsa, avendo un pH inferiore al 4, si conserva a lungo in frigorifero. Preferisco però consigliarvi di consumarla entro due settimane.
Vantaggi del metodo:
- Permette di conservare i peperoncini man mano che maturano.
- I peperoncini sono pronti all’uso in qualsiasi momento.
- Si conservano in congelatore per almeno un anno.
Se avete domande potete scrivere qua sotto.